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小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
有机小米是小米中之精品，它富含色氨酸，有调节睡眠的作用，煮粥睡前服用易使人安然入睡。小米滋阴养血，其丰富的氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。打开一袋小米，那种纯净的黄颜色、饱满的颗粒，让人心动。
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