清汤燕窝是一道传统的汉族名点。将燕窝放在没有油腻干净的瓷器中，用纯净水泡透发后捞在干净盘内用镊子钳净燕毛和其他杂质部分，用凉水清洗两遍后，用开水冲泡。 用开水将燕窝过一遍后再用开汤过一遍分装在小碗内，将盐、胡椒粉、味精料酒、加进清汤中，把味调好冲进小碗即成。
制作方法
(1) 将燕窝放在没有油腻干净的瓷器中，用纯净水泡透发后捞在干净盘内
(2) 用镊子钳净燕毛和其他杂质部分，用凉水清洗两遍后，用开水冲泡。
(3) 用开水将燕窝过一遍后再用开汤过一遍分装在小碗内，将盐、胡椒粉、味精料酒、加进清汤中，把味调好冲进小碗即成。
(4)、把剔去鸡脯肉的鸡放在汤锅内煮成鸡汤。
(5)、再把鸡泥用清水解开，盛1500毫升鸡汤放在锅中，用解开的鸡泥倒入锅内，用手勺轻推数下。
(6)、鸡泥和血沫浮起时端离火口，用铜罗过滤。
(7)、将燕窝放在碗中加入清汤（能没过燕窝即可），精盐、味精、胡椒面和料酒吃好味上笼蒸软，大火蒸30分钟，取出来之后分成10小碗用。
制作材料
主料：燕窝25克,清汤适量,料酒25克,盐10克,味精5克,胡椒粉少许。
营养成份
营养成份
白燕
血燕
水分(%)
9.25
8.67
粗灰分(%)
8.22
11.43
粗蛋白质(%)
58.62
56.34
总醣(%)
24.62
22.75
热量(千卡/100克)
440
404
