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红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
中国茶道包涵茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶导引七种义理; 中国茶道精神的核心是“和” 简称“七义一心”。儒家重视礼义引控之和 , 体现中和之美; 道家倡导纯任自然之和 , 体现无形式、无常规之自然美; 佛家推行超越现世的主客体皆空的宗教式之和 , 体现规范之美。中国茶道并蓄儒释道三家和”思想之精华 , 突出了道家“自恣以适己”的随意性。
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