点击图片查看原图
分类
北京特色小吃
特色
碗糕是以小碗为模具，装原料蒸制而成。颜色鹅黄，口感暄、松、绵、软、营养丰富，易于消化吸收，适合老人、儿童食用。
原料
面粉、白糖、鸡蛋、泡打粉、青红丝、瓜仁、葡萄干。
生产制作
工序
将面粉过罗筛细，葡萄干用清水洗净。
鸡蛋250克磕入大碗内，加水350克搅匀，再加白糖、泡打粉及筛过的面粉拌匀，即成碗糕糊。
多只小碗内抹上净油，倒入半碗糕糊，上面摆上青红丝、瓜子仁、葡萄干。
锅内加水烧沸，入笼蒸约15分钟至熟，取出从碗中倒出即可。
制作要领
鸡蛋液加水后要朝一个方向搅打起泡，加面粉后慢慢搅至无疙瘩为宜；
入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光亮即可。
