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葵花油是从葵花籽中提取出来的油，由于它营养丰富，世界上很多人民都爱食用，有的称它为健康油，延寿油。

葵花油色泽浅黄，透明澄清，滋味芳香，没有异味，熔点低，易被人体消化吸收。葵花油对人体健康作用较大的亚油酸的含量在植物油中是相当多的，因此，食用葵花油对肥胖人和脑栓塞，心肌梗塞、肾病患者都有较好疗效。葵花油的食法，除作烹调用油外，可作凉菜、冷餐的调味油，使菜肴清香可口。